تفاوت دان قهوه عربیکا و روبوستا در طعم و کیفیت

حتماً برای شما هم پیش اومده که موقع خرید قهوه یا سفارش دادن توی کافه، چشمتون به اسم های عربیکا و روبوستا افتاده باشه و از خودتون پرسیده باشید اصلاً فرق این دوتا چیه و کدومش بیشتر به درد ذائقه من می خوره؟ انتخاب درست بین این دو دان قهوه، تمام تجربه شما رو از نوشیدن یک فنجون قهوه عوض می کنه.

عربیکا یا روبوستا؛ تفاوت اصلی در یک نگاه

اگر بخوایم خیلی سریع و خلاصه بگیم: دان قهوه عربیکا طعم ملایم تر، عطر بیشتر و حس ترشی (اسیدیته) دلپذیری داره و کافئینش کمتره. در مقابل، دان قهوه روبوستا طعم قوی تر، تلخ تر و تندتری داره، میزان کافئینش تقریبأ دو برابر عربیکاست و فوم یا کرمای غلیظ تری روی اسپرسو می سازه.

دان قهوه عربیکا چه ویژگی هایی داره؟

عربیکا محبوب ترین نوع دانه قهوه در دنیاست و حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد از تولید جهانی قهوه رو به خودش اختصاص داده. این دانه ها معمولاً در ارتفاعات بالا و شرایط آب وهوایی خاص رشد می کنن، به همین خاطر پروسه کشت حساس تر و قیمت بالاتری دارن.

طعم و عطر عربیکا

اگر عاشق طعم های پیچیده و معطر هستید، عربیکا انتخابتونه! طعم این دان قهوه بیشتر یادآور نوت های میوه ای، شکلاتی، گلی و آجیلی هست. یکی از ویژگی های بارز عربیکا، اسیدیته یا ترشی مثبت اون هست؛ طعمی شبیه به ترشی ملایم میوه ها که به قهوه شادابی و تازگی میده.

دان قهوه روبوستا چه ویژگی هایی داره؟

روبوستا همون طور که از اسمش پیداست (Robust به معنی مقاوم)، درختچه های مقاوم تری داره که در ارتفاعات پایین تر هم رشد می کنن و در برابر آفت ها بسیار مقاوم هستن. این مقاومت به دلیل وجود کافئین بالا در این گیاهه که مثل یک دفاع طبیعی عمل می کنه.

طعم و میزان کافئین روبوستا

روبوستا طعمی سنگین، تلخ، چوبی و گاهی شبیه به مغزهای برشته شده داره. میزان کافئین روبوستا حدود ۲.۷ درصده که تقریباً دو برابر عربیکاست (۱.۵ درصد). اگر به یک انرژی بخش قوی اول صبح نیاز دارید، روبوستا بهترین گزینه ست. علاوه بر این، دان قهوه روبوستا کرمای (کف روی اسپرسو) غلیظ و ضخیمی ایجاد می کنه، به همین دلیل در ترکیبات (بلند) اسپرسو خیلی پرکاربرده.

آیا می دونستید؟

بیشتر قهوه های موجود در بازار ترکیبی (Blend) از عربیکا و روبوستا هستن! رست کننده ها با ترکیب این دو دان، سعی می کنه تعادلی بین عطر و ترشی خوشایند عربیکا و تلخی، گیرا بودن و کرمای روبوستا ایجاد کنن.

مقایسه عربیکا و روبوستا

برای اینکه مقایسه این دو نوع دانه قهوه براتون راحت تر بشه، جدول زیر تفاوت های اصلیشون رو خلاصه کرده:

جدول مقایسه سریع دو نوع دان

  

کدوم دان برای نوشیدنی من مناسب تره؟

انتخاب بین دان قهوه عربیکا یا روبوستا کاملاً به ذائقه و نوع نوشیدنی مورد علاقه تون بستگی داره:

• اگر اسپرسوی سینگل و تلخ دوست دارید: ترکیب هایی که روبوستای بالاتری دارن سنگینی و کافئین مدنظرتون رو تامین می کمن.
• اگر قهوه های دمی یا فرانسه می نوشید: دان صددرصد عربیکا به خاطر عطر و طعم شفافش عالیه.

اگر می خوای بدونی این دانه ها توی پایه نوشیدنی های مختلف چه حسی ایجاد می کنن و کلاً تفاوت اسپرسو، لاته و کاپوچینو در چیست، پیشنهاد می کنیم حتماً مقاله ش رو توی وبلاگ بخونی تا موقع سفارش دادن کاملاً حرفه ای عمل کنی.

راستی، اگر لاهیجان هستید یا قصدمسافرت به این شهر زیبا رو دارید، پیشنهاد می کنیم سری به کاژه نو بزنید. کاژه نو به عنوان یکی از مجموعه های مدرن، علاوه بر اینکه پاتوق اصلی عاشقان قهوه است و بهترین قهوه لاهیجان رو با دانه های تازه رست سرو می کنه، به برگرهای دست سازش هم معروفه و خیلیا اون رو بهترین کافه رستوران لاهیجان می دونن.

جمع بندی

در نهایت، هیچ کدوم از این دو دان «بدتر» یا «بهتر» نیستن؛ عربیکا برای کسانی که دنبال عطر، طعم های خاص و ترشی ملایم هستن عالیه و روبوستا برای کسانی که تلخی قوی، کرمای زیاد و کافئین بالا می خوان بهترین انتخابه. خیلی از کافه ها هم با ترکیب دقیق این دو، یک فنجون متوازن تحویلتون میدن.

اگر دلتون یک فنجون قهوه تخصصی و خوش عطر می خواد یا دوست دارید طعم های مختلف رو امتحان کنید، حتماً به کاژه نو سر بزنید. ما توی کاژه نو منتظرتون هستیم تا با یک قهوه تازه و حرفه ای، روزتون رو بسازیم!