تفاوت اسپرسو، لاته و کاپوچینو در چیست؟ (راهنمای جامع شناخت و انتخاب)

وقتی جلوی منوی کافه می  ایستید، بین اسم های مختلف نوشیدنی های قهوه ای گیج می شوید و نمی دانید بین اسپرسو، لاته و کاپوچینو کدام را سفارش دهید؟ این سردرگمی برای خیلی از ما پیش آمده است. اسامی ایتالیایی، حجم های مختلف فنجان ها و ترکیب های متغیر شیر و قهوه گاهی انتخاب را سخت می کنند. اما نگران نباشید؛ با دانستن چند نکته ساده و کلیدی، دیگر همیشه دقیقاً همان چیزی را انتخاب می کنید که با طبع و حال وهوای آن لحظه تان همخوانی دارد.

در این مقاله قرار است خیلی خودمانی و ساده، مو لای درز تفاوت های این سه غول دنیای قهوه نگذاریم و بررسی کنیم که هرکدام چه داستانی پشت خود دارند.

تفاوت اصلی این سه نوشیدنی در یک نگاه (Featured Snippet)

اگر عجله دارید و وقت ندارید کل مقاله را بخوانید، تفاوت اصلی در یک جمله خلاصه می شود: میزان شیر و کف آن هاست.

• اسپرسو: قهوه خالص، بسیار غلیظ، بدون حتی یک قطره شیر.
• لاته: ترکیبی از یک شات اسپرسو با حجم زیادی از شیر بخاردهی شده و لایه نازکی از کف در بالا.

اسپرسو چیست و چه حسی دارد؟

برای درک درست دنیای قهوه، باید سفر خود را از نقطه ی صفر یا همان قلب تپنده ی همه نوشیدنی ها یعنی اسپرسو شروع کنیم.

اسپرسو چطور ساخته می شود؟

اسپرسو یک روش دم آوری است، نه نوع خاصی از دانه قهوه. در این روش، آب داغ با فشار بسیار بالا (معمولاً حدود ۹ بار) از میان دانه های قهوه که بسیار ریز آسیاب شده اند، در مدت زمان کوتاهی (حدود ۲۵ الی ۳۰ ثانیه) عبور داده می شود. حاصل این فرآیند، یک فنجان کوچک، غلیظ و پر از عطر و طعم است که روی آن لایه ای طلایی رنگ و کرم مانند به نام «کِرِما» (Crema) تشکیل می شود.

طعم و حس وحال اسپرسو

اگر عاشق طعم تلخ، اصیل، قوی و عمیق قهوه هستید، اسپرسو رفیق شفیق شماست. این نوشیدنی حجم بسیار کمی دارد (حدود ۳۰ میلی لیتر برای یک شات استاندارد) و به صورت یک جا یا در چند جرعه کوتاه نوشیده می شود. کافئین موجود در اسپرسو به دلیل غلظت بالا، انرژی سریعی به شما تزریق می کند و برای شروع یک روز پرمشغله یا باز کردن چشمانتان در بعدازظهر، گزینه ای بی نظیر است. فراموش نکنید که اسپرسو پایه و اساس ساخت انواع نوشیدنی قهوه مدرن در کافه هاست.

لاته چیست و چرا محبوبه؟

اگر اسپرسو برایتان بیش از حد تلخ یا سنگین است، احتمالاً پای ثابت انتخاب های شما در کافه، لاته (یا همان کافه لاته به زبان ایتالیایی) خواهد بود. لاته در زبان ایتالیایی به معنای «شیر» است و نام کامل آن در واقع «کافه لاته» یعنی قهوه و شیر است.

ترکیب طلایی لاته

این نوشیدنی دلپذیر معمولاً در ماگ های بزرگ تر یا لیوان های بلند سرو می شود. فرمول جادویی لاته شامل یک (یا گاهی دو) شات اسپرسو است که حجم بسیار زیادی از شیر داغ و بخاردهی شده روی آن ریخته می شود و در بالاترین قسمت فنجان، لایه ای بسیار نازک و ابریشمی از کف شیر قرار می گیرد.

چرا لاته طرفدارهای پرشماری دارد؟

طعم لاته بسیار ملایم، خامه ای و شیری است. شیر داغ، تیزی و تلخی قهوه را تا حد زیادی تعدیل می کند و به آن شیرینی طبیعی می بخشد. به همین دلیل، افرادی که طعم های نرم تر را دوست دارند یا ترجیح می دهند نوشیدنی شان حجم بیشتری داشته باشد تا بتوانند در طول کار یا گپ وگفت با دوستانشان از آن لذت ببرند، عاشق لاته هستند. بعلاوه، طرح های جذابی که باریستاها با فوم شیر روی لاته ایجاد می کنند (لته آرت)، لذت نوشیدن آن را چند برابر می کند.

کاپوچینو چیست و چه فرقی با لاته دارد؟

یکی از رایج ترین سوالاتی که ذهن خیلی ها را درگیر می کند این است که: «تفاوت واقعی لاته و کاپوچینو چیست، در حالی که هر دو ترکیب قهوه و شیر هستند؟» پاسخ در نسبت ترکیبات و بافت نهایی آن ها نهفته است.

قانون طلایی نسبت ها در کاپوچینو

کاپوچینو یک نوشیدنی سنتی ایتالیایی است که بر اساس قانون «نسبت های مساوی» ساخته می شود. در یک کاپوچینو اصیل، شما با سه لایه کاملاً برابر طرف هستید:

1. یک سوم اسپرسو (بخش قهوه ای و پایه ای)
2. یک سوم شیر داغ (بخش نرم کننده)
3. یک سوم کف (فوم) غلیظ، سبک و پف دار شیر

تفاوت طعم و بافت کاپوچینو با لاته

به دلیل حضور لایه ضخیم تر و متراکم ترِ کف شیر در کاپوچینو، وقتی فنجان را به لب می آورید، ابتدا بافت کرمی و پف دار فوم را حس می کنید و سپس طعم قوی تر قهوه که به زیبایی با شیر آمیخته شده است زیر زبانتان می نشیند. طعم کاپوچینو در مقایسه با لاته، بارزتر و به قهوه نزدیک تر است چون شیر کمتری در آن استفاده شده و فوم بیشتری دارد. این نوشیدنی معمولاً با پودر کاکائو یا دارچین روی کف شیر تزیین می شود و حس وحالی کاملاً کلاسیک دارد.

کدام را انتخاب کنیم؟ (راهنمای جامع انتخاب بر اساس ذائقه و موقعیت)

انتخاب نهایی میان این سه گزینه، کاملاً به حال وهوا، میزان علاقه شما به تلخی، و زمانی از روز که در آن هستید بستگی دارد:

• عاشق طعم تلخ، اصیل و بیدارکننده هستید؟ اگر فرصت کوتاهی دارید و می خواهید مستقیماً عطر و طعم خالص قهوه را تجربه کنید، تردید نکنید و اسپرسو را سفارش دهید.
• دوستدار طعم ملایم، شیری، حجم زیاد و آرامش بخش هستید؟ اگر می خواهید ساعت ها بنشینید، کتاب بخوانید یا گپ بزنید و یک نوشیدنی ابریشمی و شیرین مزاج بخواهید، لاته بهترین انتخاب شماست.
• میانه رو هستید و تعادل را دوست دارید؟

اگر هوس کردید هر  کدام از این طعم های مختلف قهوه را در بالاترین سطح کیفی و با دانه‎های مرغوب امتحان کنید، کافه رستوران کاژه نو جایی است که این نوشیدنی ها را با تجهیزات حرفه ای و دست پخت باریستاهای ماهر، در فضایی مدرن و دلنشین سرو می کند. (پیشنهاد می کنیم اگر به دنبال خلوت و آرامش در هوای آزاد هستید، سری هم به مقاله معرفی کافه رستوران با فضای باز در لاهیجان بزنید تا با این فضای بی نظیر و چشم اندازهای رویایی آن بیشتر آشنا شوید).

جدول مقایسه جامع و سریع نوشیدنی های قهوه

اسپرسو

خیلی کم (شات)

۱۰۰٪

صفر

صفر

بسیار تلخ، قوی و غلیظ

طرفداران انرژی سریع و طعم خالص قهوه

لاته

زیاد (ماگ بزرگ)

کم (یک یا دو شات)

زیاد و ابریشمی

کم و نازک

ملایم، شیری و شیرین مزه

کسانی که حجم زیاد و طعم ملایم می خواهند

کاپوچینو

متوسط (فنجان استاندارد)

متوسط (یک شات)

مساوی

مساوی، ضخیم و پف دار

متعادل، کرمی و قوی تر از لاته

طرفداران بافت کف دار و تعادل طعم

 

جمع بندی نهایی

شناخت دقیق تفاوت های اسپرسو، لاته و کاپوچینو کمک می کند تا تجربه تان از حضور در منوی قهوه کافه هوشمندانه تر، لذت بخش تر و کاملاً منطبق با ذائقه تان باشد. بار دیگر که پشت میز کافه نشستید، می توانید با خیال راحت و آگاهانه، گزینه دلخواهتان را سفارش دهید. برای کشف جزئیات بیشتر درباره سبک های مختلف دم آوری و رازهای یک فنجان عالی، پیشنهاد می کنیم نگاهی به مقاله بهترین قهوه لاهیجان بیندازید تا زیروبم این دنیای خوشمزه را عمیق تر کشف کنید.

همین امروز به کاژه نو سر بزنید، نوشیدنی موردعلاقه تان را سفارش دهید، در کنار عزیزانتان بنشینید و لحظات دنج و خاطره انگیزی را برای خودتان رقم بزنید.